Diet keto ialah diet rendah karbohidrat dan tinggi lemak. Ia dikreditkan dengan sifat ajaib: mereka mengatakan bahawa ia bukan sahaja akan membantu anda menurunkan berat badan selama-lamanya, tetapi juga akan membina semula metabolisme anda dan menyingkirkan masalah kesihatan. Apa sebenarnya?
Populariti diet keto berada di luar carta: permintaan ini memaparkan hampir setengah juta pautan dengan petua, rancangan makan dan senarai makanan yang dibenarkan.
Ramai pelakon dan pelakon terkenal menjalani diet keto. Tetapi adakah ia berbaloi untuk seseorang yang tidak merancang untuk mengejutkan Hollywood dan merompak makam? Sebagai contoh, seseorang seperti saya?
Apakah diet keto?
Terdapat beberapa jenis pemakanan rendah karbohidrat - daripada LCHF liberal (rendah karbohidrat tinggi lemak) kepada karnivor yang melampau - "diet karnivor", di mana diet hanya mengandungi produk haiwan.
Diet keto jatuh kira-kira di tengah-tengah antara ekstrem ini. Ini adalah diet rendah karbohidrat, sangat tinggi lemak. Menurut pelbagai anggaran, lemak harus menduduki sehingga 70-80% daripada diet. Untuk ini, kami dijanjikan peningkatan dalam jangka hayat sebanyak 10 tahun, peningkatan tenaga dan produktiviti, dan penyembuhan daripada kanser.
Bagaimanakah keto berfungsi?
Kita biasanya mendapat tenaga daripada glikogen, yang diperoleh daripada karbohidrat dan disimpan dalam otot dan hati. Apabila anda beralih kepada diet tinggi lemak, metabolisme anda berubah. Daripada glukosa, badan mula menggunakan keton sebagai sumber tenaga, molekul yang dihasilkan oleh hati tanpa kehadiran glikogen. Iaitu, sebenarnya, jika tiada karbohidrat, badan kita akan menerima tenaga daripada sumber alternatif - lemak dan protein.
Untuk beralih kepada sumber pemakanan alternatif ini, anda perlu menyingkirkan sisa glikogen dari badan dan memaksanya ke dalam keadaan ketosis. Inilah yang sepatutnya membantu diet tinggi lemak, sederhana dalam protein dan minimum karbohidrat. Sumber yang berbeza menentukan dos karbohidrat menjadi 20-30 g sehari. Ini sepadan dengan kira-kira satu setengah keping roti atau 50 g soba. Selebihnya diet adalah daging berlemak, ikan, mentega, kacang dan telur.
Pada 20-an abad ke-20, diet keto digunakan untuk kanak-kanak dengan epilepsi. Walau bagaimanapun, hampir seratus tahun telah berlalu sejak itu, dan hari ini, menurut laporan itu, diet keto adalah salah satu cara yang paling kurang digunakan untuk memerangi penyakit ini.
Pusingan baru populariti untuk keto datang daripada mengkaji pemakanan orang yang hidup dalam kesejukan yang melampau. "Pemakanan mereka hampir keseluruhannya terdiri daripada daging dan lemak. Minat terhadap diet ini bertambah apabila menjadi jelas bahawa mereka ini mempunyai kadar penyakit kardiovaskular, penyakit otak degeneratif yang sangat rendah (demensia, Alzheimer, Parkinson) dan diabetes jenis 2."
Tetapi sejauh mana ini bergantung pada pemakanan, dan di mana punca dan di mana kesannya, adalah mustahil untuk mengatakan dengan pasti. Tiada kajian saintifik untuk mengesahkan hubungan ini.
Bagaimana untuk memasuki diet ketogenik?
Beralih kepada keto bukanlah prosedur yang menyenangkan. Dalam proses melepaskan karbohidrat, ramai yang mengalami fenomena yang dipanggil "keto flu". "Keadaan ini serupa dengan selsema; sakit dan mengantuk muncul, tekak mungkin sakit, dan masalah dengan najis mungkin muncul. Selalunya, gejala hilang dalam masa 1-3 hari."
...Atau bertahan lebih lama. "Ia berlaku bahawa penyesuaian berlangsung dari 1 hingga 6 bulan - bergantung pada jenis sistem pemakanan yang diikuti oleh seseorang sebelum ini, dan sejauh mana dia berlebihan berat badan. Selalunya, gejala yang tidak menyenangkan dikaitkan tidak begitu banyak dengan peralihan kepada jenis diet yang berbeza itu sendiri, tetapi dengan salah satu akibatnya - kematian candida dalam badan: "Apabila ia rosak, ia menyebabkan orang berasa tidak sihat, dan ini menyebabkan bahan toksik."
Mengenai vitamin: "Apabila beralih kepada diet keto, seseorang pada mulanya kehilangan banyak air, yang dikekalkan, antara lain, oleh glikogen dalam otot. Air mengambil mineral - elektrolit: magnesium, kalium, zink dan natrium. Oleh itu, kekurangan mereka harus diisi semula.
Kontraindikasi untuk diet keto
“Ia sama sekali tidak sesuai untuk penyakit tiroid dan bagi mereka yang menggemari karbohidrat. "Dan juga bagi mereka yang mengharapkan hasil yang cepat, kerana ini tidak selalu mungkin."
“Selain itu, anda tidak boleh mencuba sendiri bagi mereka yang mempunyai masalah akut dengan buah pinggang dan hati, pankreatitis, disfungsi hati, porfiria, diabetes jenis 1.”
Menu diet keto
Ia juga akan menjadi sukar bagi mereka yang, pada dasarnya, suka makan. Senarai makanan yang dibenarkan adalah kecil, kepelbagaian protein secara amnya sangat terhad oleh kuantitinya, dan pengambilan protein harian tidak boleh melebihi 20%. Tetapi tidak semua orang mahu makan secara eksklusif lemak.
Memudaratkan? sihat? Atau adakah ia masih memudaratkan?
Terdapat pendapat yang bercanggah mengenai perkara ini. Penyokong perubatan berasaskan bukti paling kerap menentangnya. Menurut pakar pemakanan terkenal, diet keto boleh membawa maut bagi sesetengah orang: "Orang yang menghidap diabetes mungkin mengalami ketoasidosis apabila beralih kepada jenis diet ini dan bukannya ketosis. Ini adalah keadaan yang berlaku apabila terdapat kekurangan insulin. Dalam kes ini, anda boleh mati dalam masa 24 jam. Orang itu kehilangan kesedaran, kemudian resusitasi. Dan hanya pada masa itu mangsa memerlukannya dan menyedari hakikat itu. ketoasidosis, seseorang mengeluarkan bau aseton, sama seperti yang muncul selepas penyalahgunaan alkohol Adalah mudah bagi orang luar untuk mengelirukan antara satu sama lain, jadi sikap terhadap seseorang yang terbaring tidak sedarkan diri di jalan mungkin sesuai.
Tetapi, kami tegaskan, ini hanya benar untuk penghidap diabetes. Orang biasa yang sihat tidak boleh mengalami ketoasidosis.
"Ya, ketoasidosis boleh memberi kesan kepada orang yang mempunyai keadaan perubatan tertentu - contohnya, pesakit diabetes jenis 1, yang badannya tidak dapat menampung sejumlah besar keton. Walau bagaimanapun, orang yang bergantung kepada insulin adalah orang yang mengalami masalah serius dan kadangkala kongenital. Mereka juga tidak boleh makan makanan berkarbohidrat tinggi. Atas dasar ini sahaja, seseorang tidak boleh membuat kesimpulan bahawa diet keto berbahaya untuk orang lain."
Secara umum, tiada bukti saintifik bahawa diet ketogenik berbahaya kepada orang yang sihat. (Melainkan, sudah tentu, anda mengira masalah pencernaan: bagi sesetengah orang, diet ini menyebabkan sembelit, dan bagi yang lain, cirit-birit.)
Tetapi tidak ada bukti bahawa ia berguna.
Mungkin kerana, sebagai cara hidup, dia masih sangat muda. "Pemakanan ketogenik telah tersebar baru-baru ini. Dan sukar untuk mencari orang yang bertahan lama dengannya."
"Kajian jangka panjang yang saya lihat mengenai keto berlangsung selama 24 minggu. — Bagi kenyataan orang yang mengatakan bahawa mereka telah duduk di atasnya selama 50 tahun... Orang ramai berkata apa sahaja yang mereka mahu! Setiap hari saya melihat mereka yang mendakwa bahawa mereka tidak makan apa-apa - dan atas sebab tertentu mereka tidak menurunkan berat badan."
Di samping itu, terdapat perbezaan antara diet keto terapeutik, iaitu, diet yang ditetapkan atas sebab perubatan, dan pemakanan biasa. Yang kedua adalah lebih ringan, tidak memerlukan ekstrem dan sering digabungkan dengan diet rendah karbohidrat biasa: "Ramai orang beralih kepada keto untuk tempoh: selepas 2-3 bulan, mereka kembali kepada versi pemakanan rendah karbohidrat, tinggi lemak (LCHF) yang lebih liberal." Jumlah karbohidrat yang dibenarkan untuk LCHF lebih besar - dari 50-70 hingga 100-120 g sehari. Tetapi juga, tentu saja, bukan dengan mengorbankan gulung manis, tetapi dengan mengorbankan makanan keseluruhan berkualiti tinggi - sayur-sayuran, buah-buahan, beri, dan kadang-kadang beberapa bijirin.
Siapa yang memerlukan diet keto?
Penyelidikan menunjukkan bahawa ketosis, tanpa diet keto, berkesan di bawah tekanan yang melampau: ia menghalang keracunan oksigen di kalangan penyelam laut dalam dan menjadikan pelari ultramaraton lebih berdaya tahan.
Bagaimanapun, sekali lagi tiada kata sepakat mengenai perkara ini. Satu kajian mendapati bahawa diet keto mungkin meningkatkan sedikit prestasi daya tahan (khususnya dalam penunggang basikal gunung). Dan menurut kajian lain, ia tidak bertambah baik, tetapi, sebaliknya, mengurangkan prestasi.
Adakah diet keto melindungi daripada penyakit? Terdapat juga pendapat yang bercampur-campur mengenai perkara ini. Nampaknya ada bukti bahawa ia boleh membantu merawat kanser. Walau bagaimanapun, menurut maklumat, diet keto bukan sahaja membantu dengan ini, tetapi juga boleh menyebabkan kesan sampingan yang tidak diingini.
Walau bagaimanapun, orang biasa bukan atlet! — mereka masih beralih kepada diet keto.
Untuk apa? "Termasuk demi kejernihan fikiran, kesihatan dan mood yang baik, dan tidur yang lena." Walaupun, sebagai manfaat kesihatan, kadang-kadang cukup untuk hanya mengikuti diet rendah karbohidrat, tinggi lemak - makan 50-70 g karbohidrat setiap hari: "Sesetengahnya dengan diet sedemikian menurunkan berat badan dan menyelesaikan masalah kesihatan tertentu."
Doktor percaya bahawa ini tidak berbaloi untuk dilakukan: "Sebagai gaya hidup, diet keto adalah keputusan yang meragukan. Diet keto digunakan hanya untuk sebab perubatan - iaitu, untuk epilepsi, dan hanya di bawah pengawasan doktor. Sebagai diet tetap, ia bukan fisiologi, kerana kebuluran karbohidrat yang berterusan adalah tidak wajar. Saya faham bahawa orang yang berdiet keto tidak memikirkan untuk tidak makan karbohidrat, tetapi sebenarnya otak itu lapar. makan terutamanya pada karbohidrat Dan mereka harus dalam diet."
Adakah diet ketogenik membantu anda menurunkan berat badan?
Diet keto tidak menjanjikan angka yang tepat: "dalam X hari anda akan kehilangan Y kg," tetapi penganutnya memberi jaminan bahawa sebaik sahaja anda beralih kepadanya, berat badan berlebihan akan mula hilang.
Jika hanya kerana orang yang keto jelas makan lebih sedikit. Ramai yang melakukannya hanya dua kali sehari: pagi dan petang. Pada siang hari mereka tidak makan tengah hari kerana tidak berasa lapar. Lemak tepu dan terurai lebih lama.
Penipuan atau kebenaran?
Menurut kajian baru-baru ini, semua diet di dunia berfungsi sama: mereka hanya mencipta defisit kalori. Iaitu, untuk penurunan berat badan tidak begitu penting apa sebenarnya yang anda berhenti makan: karbohidrat, lemak, protein, atau hanya mengurangkan jumlah makanan. "Tetapi seseorang itu direka sedemikian rupa sehingga lebih mudah baginya untuk mempercayai diet ajaib, tergesa-gesa melampau, daripada mencapai persetujuan dengan dirinya sendiri untuk selama-lamanya dan sentiasa makan secara rasional. – Itulah sebabnya semua jenis diet adalah, sedang dan akan menjadi popular. Dan setiap yang baru akan menjanjikan penurunan berat badan sepantas kilat sekali dan untuk selamanya."